En trea whisky - Episodes Tagged with “Ek”

244: Från ax till fylla 14: Ekstended ekfakta feat. Roger Melander

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Tue, 20 May 2025 06:00:00 +0200

ÄR DU NYTER LILLE VÄN? Vi tar ett nappatag med en trevlig lyssnarfråga innan vi återigen dunkar huvudet i ekträ. Roger Melander, master distiller på High Coast är vår ek-ciceron och läser årsringarna av oss så löven rasslar.
Men dagens tips är en attack on the whiskyskåp.

Pigg och nyter – nyter är glad minsann!

Kolla här bara:
https://www.saob.se/artikel/?seek=nyter

Hur hålla provningar, hur många flaskor?
Tack för bra fråga Simon. Attack on the whiskyskåp som koncept anbefalles!

High Coasts master distiller Roger Melander fortsätter jiddra om ek…

Vi kör på samma gamla länkar när det gäller ek:

Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311.

Conner, John, Alistair Paterson & John R. Piggott, ”Analysis of lignin from oak casks used for the maturation of Scotch whisky”, Journal of the Science of Food and Agriculture 60 (1992), s. 349–353.

Derbidge, Andrew, ”The complete guide to oak, casks, & whisky maturation”, 7/1 2022, https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/

Gollihue, Jarrad, Victoria G. Pook & Seth DeBolt, ”Sources of variation in bourbon whiskey barrels: a review”, Journal of the Institute of Brewing 127 (2021), s. 210–223: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.660

[Lüning, Horst], ”Maturation in Casks”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html

Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289.

Strengell, Teemu, ”Oak species”, 30/1 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/01/oak-species_30.html

Strengell, ”Oaky flavours”, 15/2 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/oaky-flavours.html

OCH NEJ ALL WHISKY ÄR FAN I MIG INTE DUBBELDESTILLERAD MATHIAS

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se
Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky
Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

111: Quercus kurragömma

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Tue, 17 May 2022 06:00:00 +0200

VAD ÄR DET FÖR CARPE DIEM-TRÄ? Kvällens duo slickar i sig härlig lyssnarfeedback och tar ett rejält nappatag om ordet Glen. Vi säger "g'day mate" till destilleriet Bladnoch och tar en lyssnarfråga till om ek. Dessutom en yoghurt-miljonär med karaktär. Skål!

Vad var det i glaset?
David hade den här Springbank 17 YO Sherry wood:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/64042/springbank-17-year-old
Jeroen körde med Redbreast 15 YO:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/redbreast-8585601/

Petra tycker vi är bra! Johan tycker Mathias ska få prata mer vilket vi andra finner skandalöst förstås. Johan: mer om Lagavulin utlovas!

Veckans ord: glen
David hade 100% fel – glen är brantare än en strath som är mer vid. Hopplöst okunnig människa det där! Se bara här:
https://en.wikipedia.org/wiki/Glen
Ryska Glen Bitsa verkar inte ha någon mer hemsida än denna:
https://www.facebook.com/glen.bitsa/
Svenska Eldvattens Glenn:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/51645/glenn-batch-1-se

Veckans destilleri: Bladnoch
Hemsida:
https://bladnoch.com/
Gamla designen på Bladnochs flaskor:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/1228/bladnoch-13-year-old
Davids elaka sågning av Bladnoch Samsara:
http://tjederswhisky.se/bladnoch-samsara/

Pär Caldenbys bok Enjoying malt whisky heter Whisky! Tillverkning och avnjutning i sin svenska upplaga.

Fråga om knäppa quercus
Ett gäng quercus hittar ni här (inklusive Macrocarpa, förstås):
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Quercus_species#Subgenus_Quercus
Mer om ek och whisky här:
http://whiskyscience.blogspot.com/2011/01/oak-species_30.html
https://www.whiskyadvocate.com/what-whisky-flavors-do-different-types-of-oak-produce/
https://www.whiskyadvocate.com/why-and-how-oak-matters-in-whisky/
https://vinepair.com/articles/whiskey-makers-alt-oak-species/

De som släppt en quercus garryana är amerikanska Westland:
https://www.westlanddistillery.com/garryana-1-1

Här når du oss:

Sounds: "Cricket Sound" Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) by user damonmensch https://freesound.org/s/121511/
"IntermissionToon" CC0 1.0 Universal (CC0 1.0) by user buzzc0x https://freesound.org/s/496098/

21: Vem fan är John McEnroe?

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Tue, 18 Aug 2020 06:00:00 +0200

Vår bloggtrio traskar långt ned, och ganska djupt i Ek-träsket. Så påverkar eken smak och färg, härifrån kommer den och därför har det stor betydelse. HÖG nördfaktor! Re-rack är tydligen ingen tennisterm och veckans destilleri – Highland Park – får befogad (?) designkritik.

Ektyper
Det grundläggande:
Amerikansk ek är nästan alltid quercus alba.
”Spansk ek” är i princip, liksom ”svensk ek”, quercus robur, också känd som skogsek.
”Fransk ek” kan vara robur, men ibland quercus petraea, också känd som bergsek.
Den skotska whiskybranschen struntar i princip i distinktionen mellan robur och petraea och pratar hellre om ”American oak” kontra ”European oak”.

En pedagogisk text att börja med:
https://www.whiskyadvocate.com/why-and-how-oak-matters-in-whisky/
Roger Melanders utbildningsmaterial kring rostningsgrader är svårslaget och underbart nördigt, om än fokus ligger på rostning och den enda ektyp som diskuteras i detalj är quercus robur:
http://masterclass.boxwhisky.se/sv/toasting
Kolning av fat på Jack Daniel’s tunnbinderi:
https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U
Det här med färger i whisky utifrån ektyp – där ”European oak” avser spansk quercus robur – syns, liksom för övrigt mängden änglarnas andel över tid, pedagogiskt här:
https://imgur.com/gallery/qeLHrxv

Den där filmen Waterford delade som vi pratade om:
https://www.youtube.com/watch?v=r26QybavjrQ
Det svenska tunnbinderiet Thorslundkagges hemsida:
https://www.kagge.com/

Re-rack
Tennisspelaren John McEnroe
https://en.wikipedia.org/wiki/John_McEnroe

Absolut Kroumata 9 (apropå att slå på faten)
https://www.facebook.com/watch/?v=594159511105711

Pinky på Lagavulin som slår på fat med klubba som man gjort sedan lååååååång tid tillbaka:
https://www.youtube.com/watch?v=ro3HKp_pOwM&t=32s
Destilleriet som gjorde en total re-rack av hela lagret var inte alls Glen Scotia som han den där Tjedern påstod, utan Jura. Det handlade om tjugosjutusen fat som man 1999 alltså helt gjorde en massiv re-racking av.
IBC står förresten inte för Intermediate bläbbiribarririhou container utan Intermediate bulk container.

Highland Park

https://www.highlandparkwhisky.com/en
Artonåringen, 849 kronor på Bolaget:
https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/highland-park-43701

Ett exempel på Mathias favoritdesign:

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se