Det där med Mareld:
https://sv.wikipedia.org/wiki/Mareld
Men det var ju inte High Coast utan Mackmyra som hade gett ut en Mareld:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42506/mackmyra-moment-mareld

Den fuljer den inre rusten och åker längs med kusten är alltså Tomas Ledin, i låten Släpp hästarna fria. Icke Uffepuffe, som ligger David närmare om hjärtat.

Vad var det i glaset då?
Jeroen körde Talisker 10:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/talisker-41101/
Mathias hade Bushmills 16:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bushmills-8209801/
David hade orökig Glann ar Mor och rökig Kornog PX, från samma destilleri. Han vet dock inte några batchnummer, men typ denna:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/152755/glann-ar-mor-single-malt
Whiskybase har bara en Kornog PX men den är fatstark så denna var det inte i Davids glas:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/91482/kornog-px-finish-cask-strength-16

Lite gnäll rörande den där Hasse Nilssons ord om gammal ek…
Hasse Nilssons ord om Victoria och tsarfamiljen och så vidare som David hängde upp sig på hittar ni här:
https://www.alltomwhisky.se/2021/10/varldens-dyraste-whisky-billig-i-sverige/

Lyssnarfråga om andra fora än fejjan samt om sampleflaskor
Det gamla whiskyforum hittar ni här:
https://www.whiskyforum.se/
Sedan bör vi ju lägga till reddit till Insta och Twitter som David nämnde.
Nordicpack:
https://www.nordicpack.com/
Ampulla (men tilltrasslat big time av Brexit…):
https://www.ampulla.co.uk/
Dryckesglas:
https://www.dryckesglas.se/whiskytillbehor/sampleflaskor/

Veckans destilleri: Mortlach, äntligen!
Det finns mycket att länka om Mortlach. Se till exempel:
The whisky professor, ”The Mortlach conundrum”, 21/10 2015:
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/7498/the-mortlach-conundrum/
För den som behärskar tyska: Peter Moser, ”SRT19: Mortlach, die Wee Witchie und eine 2,81-fache Destillation”, 7/7 2019:
https://fosm.de/srt19-mortlach-die-wee-witchie-und-eine-281-fache-destillation/
Teemu Strengell, ”Triple distillation in Scotland”, 18/3 2012: https://whiskyscience.blogspot.com/2012/03/triple-distillation-in-scotland.html
Mortlachs hemsida:
https://www.malts.com/en-row/brands/mortlach
Dram good whiskys Mortlach:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/73683/mortlach-1998-ct

…och då hann vi inte ens prata om Wee witchie, Mortlachs mest kända panna…!

Veckans ord: off notes
Exempel på off notes som produktionsfel, från Davids bokmanus:
”Ett exempel på ett ämne som inte ska finnas i whisky och som ger kraftiga off notes även vid låga koncentrationer är naftalen, som innebär en smak av malkulor. Geosmin, som ger toner av unken jord och som härör från malt som ansatts av svampinfektioner under lagringen, är ett annat exempel. Ett tredje exempel är trikloranisol (TCA), som ger unkna och mögliga toner. TCA kan härröra både från dåliga fat och från korkskada. Listan av kemiska substanser som utgör off notes kan göras lång.”

Pär Caldenby skrev 2013 en bra kort text om off notes på Smögens whiskyblogg, sedermera borttagen från den hemsidan. Men vi har koll och använder wayback machine för att läsa vi:
https://web.archive.org/web/20151001061527/http://www.smogenwhisky.se/2013/11/off-notes/

”Tysk indian” av Olle Ljungström, från albumet Världens räddaste man:
https://open.spotify.com/track/6wyUs0IJRu3RMt5kyqz4g9?si=025f46008eef4d6c

David citerade Micke Tidermans ord om doft och smak på den där Springbanken som doftade helt totalt skogstokigt. Inte 100% korrekt men så var det ju fritt ur minnet också. Läs vidare här:
http://tjederswhisky.se/springbank-12-yo-blackadder-raw-cask/

Avslutningsvis, fantastiskt roliga smaknoter från Rasmus Christensen
Vi har varit inne på hans blogg Skotskt Taake tidigare just för hur underbart han dissar dålig whisky men här är de igen, de roligaste dissningarna i whiskyvärlden:

Om en kambodjansk whisky, bland annat dessa ord:
”Smak
Men inni helvete da! For det første: Noen må da ha pisset i dette en eller annen gang i løpet av produksjonsprosessen?”
http://skotsktaake.com/?p=6254
”Liker du lukten av epleeddik, våt papp og halvråtne kirsebær? Da kommer du til å elske lukten av Drumguish!”
http://skotsktaake.com/?p=3060
Om Jacks whisky:
”Lukt:
Ja, dessverre lukter den.”
http://skotsktaake.com/?p=3956
Om Drum oak aged whisky:
”Einerbær, halvråttent sitronskall, sure sokker, brent plast, Vademecum, hermetisk mais og eiketanniner.”
http://skotsktaake.com/?p=4699
…och så den med Nickelbackreferensen, om Säntis cask strength peated:
”Enda verre: Jeg har registrert at det finnes mennesker der ute som liker den, noe man umulig kan gjøre uten å også tilhøre andre perversiteter som scientologikirken, IS eller fanklubben til Nickelback.”
http://skotsktaake.com/?p=5328

Och här ligger Mortlach:

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se

Vad vi hade i glaset
Mathias drack vatten, vilket väl inte tarvar en förklaring. Men såhär då: diväteoxid.
Hazelburn 13 YO från William Cadenheads: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/72886/hazelburn-2001-ca
Akashi från White Oak blended: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/akashi-8554402

Lagringsprocessen
Det finns gott om texter som presenterar lagringsprocessen, men få som verkligen går på djupet. Ofta handlar det om ganska snabba presentationer. Ta det här med subtraktiv, additativ och interaktiv lagring som presenteras ofta kort, ungefär som här:
https://www.hven.com/en/the-distillery/wisky-production

En del basic om lagringsprocessen kan du hitta här:
https://www.marklittler.com/how-casks-mature-whisky/#cask-warehouse-and-whisky-flavour
Lite mer detaljer finns på den informationsstinna hemsidan whisky.com:
https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html
(Kolla inte på videon på den sidan bara, den är ofattbart seg.)
Ytterligare en sådan text som försöker sig på att förklara allt kring lagring med, i Davids ögon, alldeles för få ord, hittar du här:
https://whiskyride.com/whisky/first-fill-vs-second-fill-casks-beyond/

Ett gäng ämnen som verkligen just adderas till whisky från eken kan du ta en titt på via Matthew Fergusson-Stewarts alltför sällan uppdaterade ultraübernördsida Whisky molecules:
https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/639059389479366
…och vill du gräva ordentligt på djupet kring det där med hur storleken på fatet påverkar lagringsprocessen, kolla in de här beräkningarna av fatets yta kontra mängden whisky i fatet från samma sida här:
https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/1854200457965247

För att gå in på djupet kring vad som händer med whisky under lagringsprocessen behöver man dock gå till ganska teknisk litteratur. En bra början är denna:

Ian Buxton & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014).
Klarar du av den är det läge att gå vidare till John Conners kapitel ”Maturation” i Inge Russell & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014). Men se upp, läsbarheten är lägre ju mer teknisk litteraturen blir…!

Fatets inverkan på whiskyn
https://www.whiskytower.se/fatlagringens-inverkan-pa-whiskyn

Sherry
Faktiskt är wikipedia rätt bra, konstaterar vi i efterhand:
https://en.wikipedia.org/wiki/Sherry
Tydligen heter spriten man fortfifierar med ”destilado”, om vi ska lita till wikipedia, men det säger ju ungefär ingenting eftersom det är spanska för destillat…
Ruben Luyten som tacksamt nog också kan ruggigt mycket om whisky har en blogg om sherry där du kan få veta precis allt om sherry:
https://www.sherrynotes.com/
Solerasystemet förklaras bäst av Luyten:
https://www.sherrynotes.com/2013/background/sherry-solera-system/

Sherrysorterna förresten: David glömde ju helt att nämna Manzanilla när han räknade upp dem. Shame, shame!
En trevlig bok om sherry:

Talia Baiocchi, Sherry: A modern guide to the wine-world’s best-kept secret (Berkeley: Ten Speed Press, 2014).

Glann ar Mor
Hemsida: http://glannarmor.com/en/home/
Lite mer kan man läsa här också:
https://www.connosr.com/article/glann-ar-mor-the-celtic-connection-116
Och här:
http://www.whiskytower.se/jean-donnay-mannen-bakom-glann-ar-mor-och-gartbreck

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se