En trea whisky - Episodes Tagged with “Springbank Whisky School”

162: En tvåa daily #5: Finsk ångbastu på Springbank

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Mon, 10 Apr 2023 18:00:00 +0200

RÖDA KNAPPEN OCH STORA SPAKEN. Springbank whisky school är över och endast provet är kvar. Daniel & David gör ett tappert försök att summera skolan och vad som egentligen var bäst. Inmäskningen? Buteljeringsanläggningen? Den finska ångbastun eller golvmältningen? Här får du svaret! Och ständigt denne Frank McHardy.

Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/

Ardshiel Hotel:
https://ardshiel.co.uk/

Hur funkar destillering? Bästa informationen på svenska är denna:
http://masterclass.boxwhisky.se/sv/the-middle-cut

Lite om Campbeltowns historia som nämndes lite kort:
https://www.alltomwhisky.se/2023/03/campbeltown-reser-sig-ur-ruinerna/

1823 års Excise Act, för den verkligen vill fördjupa sig:
https://www.youtube.com/watch?v=eNyhLT8YZHo

Det här med worm tubs, se till exempel här:
https://scotchwhisky.com/magazine/features/17775/worm-tubs-the-inside-story/

cooling tower, som nämndes kort:
https://whiskymag.com/story/towers-and-ponds

Glengyle:
https://kilkerran.scot/
https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1859/glengyle/
https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glengyle.html

OCH SPRINGBANKS ÄGARE HETER FORTFARANDE HEDLEY WRIGHT, IDIOTER!!!!

Barley to bottle tour:
https://www.springbank.scot/product/barley-to-bottle-tour/

Watt whisky:
https://wattwhisky.com/
Exempel på det där med en så kallad cage bottle:
https://maltfascination.com/tag/the-cage/

Ett mycket stort tack till alla på Springbank, från de i produktionen via buteljeringen till alla på the Guest Still House. Och: ett lika stort tack till de fyra som vi gjorde Springbank whisky school tillsammans med: Ingela Gustafsson, Hans Karlsson, Per Norling och Anders Wedebrand. Det hade verkligen inte varit detsamma utan er fyra!

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se
Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky
Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

158: En tvåa daily #3: Jag går härifrån med min handfilled

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Sat, 25 Mar 2023 19:00:00 +0100

KÄNNER DU FRANK MCHARDY? Daniel och David har haft en full (!) dag på Springbank Whisky School och därefter avslutat dagen med en kväll på granndestilleriet Glen Scotia. Koncentrationen är på topp, eller om det var promillehalten? Häng med!

Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/

Stöpning som ett steg i mältningsprocessen:
https://www.simpsonsmalt.co.uk/blog/the-malt-production-process-steeping/
Lite om stöpning fast i koniska kar som hade luftning i sig – alldeles för modernt för Springbank! – kan man se i denna film från 1958 om destilleriet Tomatin:
https://www.youtube.com/watch?v=Zi52onPizrs
D. E. Briggs bok fantastiska bok Barley från 1978 har en hel del om stöpning, men satan vad dyr den är:
https://www.bokus.com/bok/9789400957176/barley/
Vill du gå på djupet? OK då! Läs detta:
Joseph D. Hertrich, ”Topics in brewing: malting”, Master Brewers Association of the Americas: Technical Quarterly 50, nr. 3 (2013), s. 131–141:
https://cdn.imagearchive.com/aussiehomebrewer/data/attach/103/103892-Topics-in-Brewing---Malting-by-JDH-2-.pdf
Eller detta:
Bathgate, George N., J. Martinez Frias & J. R. Stark, ”Factors controlling the fermentable extract in distillers malt”, Journal of the Institute of Brewing 84 (1978), s. 22–29.
Och som alltid hänvisar vi egoistiskt till:
https://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/

Det här med mögel i lagerhusen, kolla in detta:
https://en.wikipedia.org/wiki/Baudoinia_compniacensis
Och kanske än mer detta:
https://researchonline.gcu.ac.uk/ws/files/51478603/Craig_N._et_al_2021_Ethanol_driven_building_fungus_colonisation_Whisky_Black_in_urban_built_environments.pdf

Inmäskning, i alla slags mäsktunnor – se denna mycket pedagogiska översikt:
https://www.briggsplc.com/wp-content/uploads/technical-papers/davies-mashing-wdsc2014_complete.pdf
Du vill läsa något kortare och på svenska? Okej då:
https://web.archive.org/web/20150909205332/http://www.smogenwhisky.se/2015/08/inmaskningen/

Vörtkylaren vars namn Daniel och David inte kom på kallas på Springbank för en ”paraflow”. Om att kyla vörten, läs annars:
https://whiskymag.com/story/cooling-the-wort

Barley to bottle tour som David nämnde kostar tydligen 250 pund. Å andra sidan, din egen unika flaska Springbank som du får blanda till själv? Heldag på destilleriet? Smaka på så gammal sprit i lagerhusen? Som hittat ju:
https://www.springbank.scot/product/barley-to-bottle-tour/

Det är inte sista gången i En tvåa daily som David tror att den legendariske destillerichefen Frank McHardy och inte Hedley Wright är Springbanks ägare. Vänta bara! Hedley Wright David! Ingen annan! Jfr:
https://www.springbank.scot/about/introduction/

Glen Scotia:
https://www.glenscotia.com/
https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-scotia.html
https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1848/glen-scotia/
Se också:
https://www.maltermagasin.se/glen-scotia-iain-mcalister/

High Coast whiskyakademi:
https://highcoastwhisky.se/akademi/

Kilkerran 12 som vi hade i glasen, enligt David en av världens bästa så kallade entry level whiskies:
https://tjederswhisky.se/kilkerran-12-yo-batch-19-461/

Här når du oss:

156: En tvåa daily#2: En torveldad tidsmaskin

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Thu, 16 Mar 2023 16:00:00 +0100

PANG PÅ RÖDBETAN PÅ SPRINGBANK. Det blev en riktig raketstart med en 10-minuters (!) destilleritur innan dagens arbete började: Skyffla ett berg av stöpt korn och häll ut på mältningsgolvet. Hur doftar egentligen kornet? Hur är det att gå på ett helt golv fyllt av korn? Det, och mycket mer får ni svar på i dagens avsnitt! Här ryms också en promenad i den gamla whiskyhuvudstaden Campbeltown. Det är också fullt av hårt kroppsarbete och chit.

Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/
Symposion:
https://www.symposionhot.com/

Det här med golvmältning

Först måste man kanske haja vad mältning är, och vilken tur att David skrivit en mördande lång text om det, med stöpningen och hela köret:
https://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/

Men specifikt om just golvmältning? Vi finner att det förklaras bättre i videor än i text; först dock en textkälla, från Kilchoman:
https://www.kilchomandistillery.com/distillery-news/what-is-traditional-floor-malting-this-is-how-we-do-it-at-kilchoman/

Dock är youtube faktiskt bättre, om man orkar kolla på några filmer:
Crisp maltings går igenom det hela på lite mer än sex minuter, vilket är liiiiite för kort, men ger viss känsla för processen:
https://www.youtube.com/watch?v=yVSU1oyATAk
Ännu kortare från Laphroaig, kanske lite mer pedagogiskt månne (och ett par saker som Springbank gärna skulle kunna ha tagit in för att göra det hela lite mer effektivt, faktiskt – som den där grunkan som sprutar ut grönmalten inne i kölnan, vi fick stå i kölnan och skyffla för hand, lite senare under veckan):
https://www.youtube.com/watch?v=9YU0oALmbTU
…här fortsätter de med detta med att kölna:
https://www.youtube.com/watch?v=YYK8jzyscL0
Mer detaljerat från Kilchoman, drygt 18 minuter lång video:
https://www.youtube.com/watch?v=bwoSy9_8-Ts
Ännu längre från Kilchoman, nästan en halvtimme lång, mer av en lång intervju:
https://www.youtube.com/watch?v=RR-IFD30rQI
BenRiach:
https://www.youtube.com/watch?v=oeqVFDzJicQ
Mark Gillespies WhiskyCast har en trevlig lagom lång video också, med fokus på Highland Park (Springbank! Skaffa chariots för fan! Låt stöpningskärlen vara sådär praktiskt koniska istället, som på Highland Park!):
https://www.youtube.com/watch?v=8X-HmI7XDKg

Campbeltowns whiskyhistoria
Det historiska Campbeltown och alla de gamla destillerierna:
David skrev faktiskt nyligen om detta i Allt om whisky:
https://www.alltomwhisky.se/2023/03/campbeltown-reser-sig-ur-ruinerna/
Man kan också gå till denna fantastiska sida. Låt er icke skrämmas av designen och följ gärna länkarna till de gamla 1800-talskartorna, det är en fantastisk resa:
http://whiskycyclist.weebly.com/campbeltowns-lost-distilleries.html
För att verkligen gå på djupet, läs David Stirks The distilleries of Campbeltown: The rise and fall of the whisky capital of the world (Glasgow: The angels’ share, 2005) eller Martin Angus, Campbeltown whisky: An encyclopedia (Edinburgh: The Grimsay Press, 2020).

Cadenhead’s whisky shop:
https://www.cadenhead.shop/

Sing it with me now!
Campbeltown Loch, I wish you were whisky!
https://www.youtube.com/watch?v=vb_P46gNf_k
Lite mer om sången här med en helt underbar skröna:
https://www.youtube.com/watch?v=0ciCMsiPTbQ

Seven Stars blended Scotch 3o years old:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/226184/cadenheads-30-year-old

Kilning me softly…
Det här med hur man kölnar, kort och pedagogiskt om än skapandet av malt på ett whiskydestilleri ser annorlunda ut än denna lite mer ”clean” presentation:
https://www.youtube.com/watch?v=CiKRZBRdzAo
Och som vanligt har Ian Wisniewski på Whisky Magazine skrivit något skitbra med en fyndig titel om tekniken:
https://whiskymag.com/story/a-view-to-a-kiln

Här når du oss:

154: En tvåa daily nr 1: James Bonds ringklocka

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Fri, 10 Mar 2023 06:00:00 +0100

Daniel Speijer från Whisky Weekly och David Tjeder från En trea whisky slår sina påsar ihop till En tvåa daily. De är på plats i Campeltown och ska imorgon börja Springbank Whisky School. Det är nervöst, det är lite fnissigt och här pratar de om sina förväntningar och förhoppningar inför utbildningen. Och tar en dram förstås. Häng med!
Vill du titta – kolla hos Whisky Weekly på https://www.whiskyweekly.se

Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/

Här kan du läsa lite om vad Mattias Johannesson tyckte som Springbank whisky school när han gick den för några år sedan:
https://www.whiskynorden.se/reportage/springbank-whisky-school/

En skildring från samma år från annan person som kallar sig Whisky Wonder (vad är det här med att folk tar sig artistnamn istället för att bara sätta ut vad de heter, undrar vän av ordning):
https://whiskywonderr.wordpress.com/2018/05/20/springbank-whisky-school-part-1/
https://whiskywonderr.wordpress.com/2018/05/26/springbank-whisky-school-part-2/

Åh, en tre timmar lång video om Springbank whisky school på youtube, wow?!?!? Men – fel språk… Behärskar du tjeckiska? Grattis!
https://www.youtube.com/watch?v=gZaSW3FZQpA
Ett par avsevärt kortare videos från olika omgångar av skolan:
https://www.youtube.com/watch?v=QGY8_eCqiQ8
https://www.youtube.com/watch?v=VSjFFJqjwL0

High Coast whiskyakademi:
https://highcoastwhisky.se/akademi/

Gavin D. Smith ger lite historisk bakgrund till Springbank whisky school:
https://whiskymag.com/story/taking-the-learning-curve

Campbeltown Loch blended malt NAS som var i glaset:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/221414/campbeltown-loch-blended-malt-scotch-whisky

Still Guesthouse där vi bodde:
https://www.springbank.scot/product/guesthouse-experience/

Se videon med Daniel och David på Whisky Weekly

Här når du oss:

151: Torsk på skaldjurskondensorer

Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder — Tue, 28 Feb 2023 06:00:00 +0100

NÄR DAVID FÅNGAR GIDEONIT. Avsnittet vigs åt Davids skottlandsresa och arbetsvecka på Springbank distillery. Således är veckans destilleri Springbank, veckans ord Springbank (alternativt golvmältning) och vår allvetande skrä… skottlandsresenär är något pömsig. Men! Det har poddats varje dag på skolan, så vänta bara! Den som fiskar efter skaldjurskondensorer …

Gideonitskämten från Bill Hicks:
https://www.youtube.com/watch?v=Rz6KC-Knaxo
Ben och Rachel hette förresten the Torontonians om någon undrar.

Vad var det i glaset?
Mathias hade denna nittonåriga Ledaig:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/119684/ledaig-19-year-old
David hade en 2022-batch av Kilkerran 12 YO, osäkert exakt vilken men säg kanske denna:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/213702/kilkerran-12-year-old
Jeroen hade fått en NFTB, som Nikka from the barrel ofta kallas, igen osäkert över batcherna:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/146215/nikka-whisky-from-the-barrel

Destillerier David besökte
Destillerier i Edinburgh:
https://whiskymag.com/story/a-capital-revival
Port of Leith:
https://www.leithdistillery.com/
https://www.alltomwhisky.se/2020/12/port-of-leith-distillery-bygger-pa-hojden/
https://www.edinburghnews.scotsman.com/lifestyle/food-and-drink/port-of-leith-distillery-begins-work-on-ps12-million-vertical-distillery-3028072
Bonnington:
https://crabbiewhisky.com/the-bonnington-distillery/
https://thewhiskyphiles.com/index/bonnington/
https://www.kaskwhisky.com/blog/crabbie-bonnington-distillery-leith
Holyrood:
https://holyrooddistillery.co.uk/
https://www.scotlandmag.com/holyrood-distillery/
https://www.royalmilewhiskies.com/scotch/brands/holyrood-distillery-whisky/

Bub:
https://www.entreawhisky.se/148

Campbeltowns destillerier som David besökte:
https://www.springbank.scot/
https://kilkerran.scot/
https://www.glenscotia.com/

Två destillerier i och omkring Glasgow David hann med:
https://www.theclydeside.com/
https://www.auchentoshan.com/

Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/
High Coasts whiskyakademi:
https://highcoastwhisky.se/akademi/